Guincho a Galera - Fine-Dining 葡國菜的體驗

來到澳門體驗之旅的最後一間餐廳 : Guincho a Galera - 

葡萄牙米芝蓮三星餐廳 Fortaleza do Guincho 的首間海外分店! 

餐廳的位置前身是 Robuchon A Galera 

(現改名為 Robuchon au Dôme 天巢法國餐廳)

餐廳前的酒櫃裡面有很多陳年美酒呢~~

踏進餐廳, 感覺高雅古典

餐廳設有獨立廂房, 環境寬敞, 裡面還放有不少藝術品, 可以一邊欣賞一邊享受美食~~ 

想起葡國菜, 大家最先想起的是什麼菜色?

葡國雞? 非洲雞? 焗蟹蓋?

打開 Menu, 發現原來以上三款都不是正宗的葡萄牙菜, 

是澳門葡菜呢!

餐廳先送上熱辣辣香噴噴的麵包籃

選擇雖然沒有前一晚 Don Alfonso 1890 的麵包多, 但也有三款不同口味!

三款麵包分別為 : 香蕉軟包, 葡國香腸包和啤酒包

自家制的香蕉牛油, 配上熱辣辣又鬆軟的香蕉麵包, 味道不會太甜, 而且牛油裡有啖啖香蕉果肉, 忍不住連吃兩大個!! 

另外兩款芝士葡腸包和啤酒包也不要忽略, 外脆內軟的香腸包內含葡國香腸粒及芝士粒, 惹味富口感! 而啤酒包帶有點點麥味, 也很好吃!

餐前小吃共有三款, 造型非常亮麗!

吃完鵝肝凍再喝一小杯蕃茄凍湯, 清新一下味蕾, 準備迎接之後的美食!

是日有兩款頭盤, 第一道是 

龍蝦沙律伴燴甘笋及棗配柑橘汁 (MOP490)

原隻新鮮龍蝦去殼, 伴著翠綠的沙律菜和花, 賣相非常吸引! 龍蝦肉烹調至剛熟, 質感嫩滑爽口亦不失鮮甜, 伴上帶有柚子的微溫柑橘汁, 作為頭盤, 的確非常開胃而且份量十足!! 

第二道頭盤

特式焗釀蟹蓋 (MOP 185) 

金黃色的蟹蓋, 面層灑上焗得香脆的芝士粒, 裡面還有大量蟹肉, 啖啖蟹肉的鮮味~~ YUMMY~

吃過頭盤, 侍應送上 葡式青菜湯配葡式肉腸 (MOP 80) 和 

蟹肉南瓜湯配自家製芝士 (MOP 150)

葡式青菜湯配葡式肉腸 - 有點像青豆濃湯, 香濃的豆湯以惹味的葡式肉腸配搭, 特別! 

蟹肉南瓜湯配自家製芝士 - 先把 Guincho 自家製芝士慢慢攪拌, 芝士便會溶入湯, 芝士味道偏淡, 配上蟹肉, 南瓜湯增加了層次感, 而且亦比其他南瓜湯更鮮甜! 

主菜終於上場! 打頭陣的是酥炸馬介休配蘆筍炒蛋 (MOP 295)

馬介休是鱈魚經鹽醃製而成, 一般餐廳的做法是把馬介休碎和薯蓉炸成一個球, 而現在眼前是一整塊馬介休炸成一個球! 

雖然經過醃製, 但裡面的魚肉仍然嫩滑, 一般的馬介休都是很咸的, 廚師經過一段時間處理這道馬介休, 除去多餘的鹽份, 微鹹的魚肉配上滑滑的炒蛋同吃, 很夾~ 

葡式燒乳豬伴薯茸及雜菜 (MOP 280)

和港式乳豬不同, 這道葡式燒乳豬的皮比較硬, 廚師已經去骨, 醃製過再燒的乳豬味道帶有香草味, 嫩肉加上沒有太多脂肪, 吃下去沒有太多罪惡感, 好味~ 

來到最後的主菜, 也是整頓飯最令我難忘的一道菜 :

特式焗鴨飯配鴨血汁 (MOP 545) 

超級嫩滑的鴨肉, 配上加入脆米, 香腸一起煮的鴨飯, 最後淋上用鴨血和烤鴨時流出的肉汁而煮成的醬汁, 很香很有咬口很惹味~~~ 是糖糖個人推介不能錯過的菜色!!! 

來到甜品時間, 雖然吃得飽飽的我當然是抗拒不了~~~~ 更何況是店方的兩大經典甜品! 

牛奶烤柑橘伴橘子雪葩 (MOP 120) 

奶油烤過的柑橘放在鬆脆的丹麥酥上面, 甜甜的柑橘和香脆酥皮是絕配, 而橘子雪葩剛非常清新~~ 

另一款是 啤酒味奶油軟包伴燴梨及啤酒味雪糕 (MOP 180) 

奶油麵包浸了啤酒再炸, 啤酒的化學作用令麵包更鬆軟, 而且加上帶點點啤酒香味, 再配上啤酒味雪糕和啤酒燴梨.... 香甜的燴梨中和了啤酒的苦澀, 就算女孩子平日不喝啤酒, 也可以試試這款特別的甜品~

最後餐廳送來特色小甜點 : 葡撻, 朱古力和小蛋糕, 極飽的我只試了葡撻, 暖烘烘的, 以一個小葡撻來結束一頓豐富葡國菜, 感覺非常滿足完美~~~ 

最後, 真的非常感謝公關朋友的邀請和安排, 能夠在如此優雅古典的環境享用一頓豐富優質的葡國菜, 實在是一件喜出望外的樂事!

葡國餐廳 Guincho a Galera

澳門葡京路2-4號，葡京酒店西座三樓

電話：（853）8803 7676